| Abmessungen: Breite: 1030 mm Tiefe: 880 mm Höhe: 1930 mm Gewicht: 295 kg Anzahl Einschübe: 20 x GN 1/1 Einschubabstand: 67 mm |
Gesamtanschlusswert: kW Elektro: 45,00 kW Spannung: 3NAC 400 V Absicherung: 3 x 80 Amp Sicherheitsprüfung: VDE - GS - CE - SVGW- UL Schutzart: IPX5 Bauart nach: DIN 18866-2 Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4 A Ablauf/Dim: 50 mm |
Besondere Merkmale
- Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft
und Dampf
- 6 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Intensivdämpfen, Variodämpfen, Regenerieren und Heißluft,
- Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
- Combitronic® - programmierbare - automatische Programmabläufe von verschiedenen Betriebsarten
- Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen
- 6 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Intensivdämpfen, Variodämpfen, Regenerieren und Heißluft,
- Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
- Combitronic® - programmierbare - automatische Programmabläufe von verschiedenen Betriebsarten
- Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen
- Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
- Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen
- Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen
- Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen
- Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
- Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
- Manuelle Beschwadung
- Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
- Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
- Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
- Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C,
- Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
- Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
- Manuelle Beschwadung
- Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
- Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
- Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
- Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C,
Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
- NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
- Schnellrückkühlung bei geschlossener Garraumtür mit Restwärmeausnutzung
- Manuell geführtes Reinigungsprogramm
- Türschnellverschluss für Einhandbedienung
- NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
- Schnellrückkühlung bei geschlossener Garraumtür mit Restwärmeausnutzung
- Manuell geführtes Reinigungsprogramm
- Türschnellverschluss für Einhandbedienung
Ausführung
- Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
- Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
- Panorama-Sichttür mit Raststellung, Doppelisolierverglasung, mit absolut glatter Innenfläche
- Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
- Panorama-Sichttür mit Raststellung, Doppelisolierverglasung, mit absolut glatter Innenfläche
- Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
- Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
- Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
- Fettfilterung
- Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
- Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
- Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
- Nach oben schwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
- KDA - Service-Testprogramm
- Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001
- Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
- Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
- Fettfilterung
- Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
- Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
- Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
- Nach oben schwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
- KDA - Service-Testprogramm
- Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001
Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:
- Kombination mehrerer Geräte möglich: Combi-Mix 6 + 6 und 6 + 10
- Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp
- Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp
- auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
- Sonderspannungen
- Sonderspannungen
- Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
- Schiffsausführung
- Schiffsausführung
- Schnittstelle RS 485
- Einhängegestelle für Standard- Backmaß 400 x 600 mm
- Hordengestellwagen
- Einschubgestell
- Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320mm Ø
- Einhängegestelle für Standard- Backmaß 400 x 600 mm
- Hordengestellwagen
- Einschubgestell
- Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320mm Ø
