Abmessungen:
Gesamtanschlusswert: kW Elektro: 26,00 kW
Besondere Merkmale
Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
8 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen, Bankett/Regenerieren, Intensivdämpfen / Variodämpfen
Analog-elektronische Steuerung
Programmierbar - 99 Programmplätze mit bis zu 5 ProgrammschrittenCombitronic® - automatische Programmabläufe durch Kombination von BetriebsartenMemory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne NeueingabeClima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des GarraumklimasReduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes GarenLüfter-Autorevers Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
HACCP Data Recording - Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert Manuelle Beschwadung
Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt
Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
E/2- Energiesparfunktion Reduzierung der Heizleistung Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C
Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums
Ausführung/Besonderheiten
Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit abgerundeten Ecken
Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik
Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:
Schnittstelle RS 485
Vernetzung mit Küchenleitsystemen
Sonderspannungen, Schiffsausführung
Hordengestellwagen, Einschubgestell
Bankett-Tellerwagen für 77 Teller bis 320 mm Ø
